Кухонні термометри
Термометри чудові помічники на кухні, тому що роблять важливу і незамінну роботу - вимірювання температури в процесі приготування з точністю
Які бувають термометри?
Вони бувають безконтактні та контактні. Безконтактні термометри (пірометри) здатні робити вимірювання температури на відстані з поверхні продукту або предмета, також вимірювати температуру тіла людини. Контактні у свою чергу поділяються на механічні та електронні. Найбільш практичними зарекомендували себе електронні термометри. Наконечник (щуп) з нержавіючої сталі дозволяють занурювати його в рідину або щільні продукти. Вимірювання виконуються з точністю до 1 градуса.
Як застосовують термометри кондитери?
Наприклад, приготування карамелі знадобиться розуміння температури різних стадіях виварювання. Із цим впорається електронний голчастий термометр. Також він стане в нагоді для вимірювання температури сиропів для машмеллоу та зефіру, температури різних рідин, сипучих продуктів, продуктів, що зберігаються в холодильних камерах.
Для шоколаду відмінно підходить пірометр. Важливо при застосуванні деяких правил для точності вимірювань:
1. рідину перед виміром необхідно перемішати.
2. інфрачервоний промінь важливо спрямовувати безпосередньо на місце виміру.
3. при вимірі сиропу, що вариться, перед виміром необхідно зняти бульбашки з поверхні.
-
242
-
241
-
240
-
243Топ
-
261
-
262
-
263
-
266
-
257
-
264
