Альбумин (сухой яичный белок) ТМ Parmovo Италия HW3 500 гр
600 ₴
Минимальная сумма заказа на сайте — 700 ₴
- В наличии 11 ед.
- Код: 1013500
600 ₴
В наличии 11 ед.Альбумин (сухой яичный белок) ТМ Parmovo Италия HW3 500 гр+380 (96) 850-32-48
Интернет магазинвозврат товара в течение 14 дней по договоренности
Яичный Альбумин – это продукт, производимый из белков свежих яиц, полученных в результате отделения желтков. Жидкий белок подвергается специальным термическим, механическим процедурам и обработке энзимами, а затем после сушки в системе распыления подвергается пастеризации. После процесса фильтрации, экстракции сахаров и сухой пастеризации он приобретает вид белокремового порошка. Альбумин является продуктом, содержащим параметры сбиваемости и устойчивости пены, полученные после взбивания выше, чем в свежем белье.
Коэффициенты замены для яиц со средней массой 50 г:
Альбумин 1 кг = 316 белков свежих яиц
Альбумин 100 г белка в порошке + 900 г воды = 1 кг жидкого белка
Внимание: Вода, используемая для гидратации порошков, должна иметь комнатную температуру.
Альбумин залить водой (на 120 г альбумина – 1000 г воды). Сначала вливают немного воды (30 г), тщательно перемешивают, продолжая размешивать, вливают оставшуюся воду. Через 30-40 минут порошок набухает, и его можно начинать взбивать. Готовая смесь весом 1120 г соответствует весу 1120 г натурального взбитого белка.
Нормы взаимозаменяемости продуктов при изготовлении кондитерских изделий: 1 кг яиц без скорлупы, эквивалентный 0,35 кг желтка и 0,65 кг белка.
Коэффициенты замены для яиц со средней массой 50 г:
Альбумин 1 кг = 316 белков свежих яиц
Альбумин 100 г белка в порошке + 900 г воды = 1 кг жидкого белка
Внимание: Вода, используемая для гидратации порошков, должна иметь комнатную температуру.
Альбумин залить водой (на 120 г альбумина – 1000 г воды). Сначала вливают немного воды (30 г), тщательно перемешивают, продолжая размешивать, вливают оставшуюся воду. Через 30-40 минут порошок набухает, и его можно начинать взбивать. Готовая смесь весом 1120 г соответствует весу 1120 г натурального взбитого белка.
Нормы взаимозаменяемости продуктов при изготовлении кондитерских изделий: 1 кг яиц без скорлупы, эквивалентный 0,35 кг желтка и 0,65 кг белка.
Информация для заказа
- Цена: 600 ₴