Пектин NH термообратный ilbakery 100 гр
280 ₴
Минимальная сумма заказа на сайте — 700 ₴
- В наличии 9 ед.
- Код: 1016100
Пектин NH - термообратный желирующий агент. Смесь особого пектина и кислых солей. Способен удержать влагу в жидкостях из 20% сухого вещества в рецептуре. Не придает вкус и запах изделию. Рекомендованная доза на 100 г жидкости – 1-2 грамма пектина nh. На 1 грамм пектина nh требуется 5 г сахара. Нейтральный гель получается прозрачен, без явного оттенка.
Подойдет для: начинок у макарон, тортов и корпусных конфет, мармелада, нейтрального геля, гляссажа, соусов в кулинарии.
Состав: пектин (e440), регулятор кислотности е341, регулятор кислотности е450, фруктоза.
Пектин NH – термовозвратный, при нагревании он растворяется, а при охлаждении застывает. Массу с ним можно повторно нагреть и снова перезаливать в нужную форму. Он используется для конфи и компоти – начинок в тортах, которые необходимо замораживать, для зеркальной глазури и начинок для корпусных конфет
- Цена: 280 ₴